[헤럴드POP=신수지 기자]

사진=SBS '골목식당' 캡처

백종원이 최종점검일까지 제대로 준비가 되지 않은 쪽갈비집에 쓴소리를 하고, 정인선을 긴급 투입했다. 다행히 쪽갈비집의 솔루션은 해피엔딩으로 마무리 됐다.

1일 오후 SBS '백종원의 골목식당'에서는 충청남도 서산 편 마지막 이야기가 방송됐다.

이날 쪽갈비 김치찌개집의 분위기는 심상치 않았다. 백종원에게 ‘서산더미불고기’를 전수받으며 불고기집으로 거듭났지만, 솔루션 이후 제작진과 연락이 제대로 되지 않았던 것. 제작진은 연습과 장사에 쓸 고기 구매처를 사장에 안내했지만, 리뉴얼 전날까지 답이 없어 대신 재료를 구매했다. 결국 사장은 최종점검 당일까지 메뉴 연습을 전혀 하지 않은 채 나타났다. 동선 정리도 제대로 하지 못했다.

사장은 "공사 때문에 주방에 들어갈 수도 없었다. 상황이 영 안됐다"며 해명했지만, 이 상황을 지켜보던 백종원은 심각한 표정이 됐다. 공사를 담당했던 관계자는 백종원에 "가게를 왔다갔다 하면서 쪽갈비 김치찌개집 사장님은 '음식 준비같은 것 따로 안 하시나'라는 생각이 들었었다"고 털어놓기도 했다.

결국 백종원은 쪽갈비 김치찌개집을 찾아갔다. 그가 "불고기 오늘 처음 해보신다고 들었는데, 오늘 어떻게 하시려고 그러냐"고 묻자 사장은 멋쩍은 웃음을 지었고, 백종원은 "웃을 일이 아니다"라며 정색했다. 백종원은 이어 "끊임없는 연습을 통해 시행착오를 줄여나가야 하는데, 손님들에게 테스트를 하려는 것이냐"고 물었고, "사장님 너무 안일하다. '제작진이 시키는 것만 하면 되겠지'가 이나라 사장님 홀로 서셔야 한다"고 진심어린 조언을 했다. 그러면서 "지금이라도 정신을 잡으시면 된다"고 덧붙이고는 가게를 떠났다.

드디어 장사 시간이 다가왔고, 다른 가게들의 점심 장사가 마무리되어 갈 동안에도 쪽갈비 김치찌개집은 오픈을 하지 못했다. 이를 지켜보던 백종원은 "장사를 쉰 데다 새로운 메뉴로 시작을 해야 하니 정신이 없을 것"이라 정인선을 투입시키기에 나섰다. 정인선은 메뉴 설명부터 서빙까지 완벽히 해내며 그 역할을 톡톡히 해냈다.

장사가 종료된 후에도 계속해서 불안해하던 백종원은 이 곳을 기습 방문했다. 다행히 쪽갈비집 딸은 훨씬 발전된 서빙 실력을 선보였고, 음식의 맛도 합격점을 받았다. 쪽갈비집 사장은 "아직 불편함이 많지만 손님들이 함께 걱정을 해준다"며 장사할 맛이 난다고 웃었다.

한편 지난주 실전 장사를 경험했던 곱창집도 최종 장사에 나섰다. 그러나 곱창집 사장님들은 오픈 직후 밀려들어온 손님에 당혹스러움을 감추지 못했다. 상황실에서 지켜보던 백종원도 "심난하다"며 웃음을 지었다.

계속되는 응대 실수를 지켜보던 백종원은 결국 김성주를 긴급 투입시켰다. 급히 곱창집을 찾은 김성주는 상황 파악에 나섰고, 그동안 익힌 실력으로 속성 과외를 진행했다. 덕분에 대기 줄은 깔끔하게 정리됐고, 식당도 안정을 찾았다.

한편 그동안 백종원이 칭찬을 아끼지 않았던 돼지찌개집은 새롭게 개발한 굴순두부를 메뉴로 내놓았고, 손님으로 인산인해를 이뤘다.

그런가 하면 해미읍성 골목의 숨은 맛집을 찾아 온 권혁수와 영재는 백종원에게 ‘삼겹살&어리굴젓’이라는 특별한 조합을 추천 받아 인근 삼겹살집에 방문했다. 이어 백종원의 깜짝 솔루션 마가린으로 새롭게 태어난 호떡집까지 방문하며 백종원의 명을 완벽 수행했다. 권혁수는 특히 "정말 맛있다"며 호떡을 한 개 더 주문해 먹기도 했다.

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