소갈비찜 육회밀면 육회초밥 / 사진=KBS2 생생정보

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[스포츠투데이 이소연 기자] 소갈비찜과 육회밀면을 맛볼 수 있는 식당이 있다.

27일 KBS2 생생정보 코너 '대동 맛 지도'에서는 용인 편이 전파를 탔다.

이날 먼저 소개된 맛집은 소갈비찜과 육회밀면으로 유명한 식당.

먼저 소갈비찜에는 일반 고춧가루와 인도 고춧가루, 베트남 고춧가루, 멕시코 고춧가루를 함께 넣어 양념에 풍미를 더한다. 매운 맛에 갱엿을 첨가해 단맛을 더한다고.

이후 육수와 양념을 넣고 갈비를 35분간 우려낸다.

또 다른 별미는 바로 육회밀면이다. 고춧가루와 마늘, 생강, 파, 고추장, 된장 등을 황금비율에 맞춰 섞고 저어둔다. 이후 냉동고에 살짝 얼려주면 숙성이 된다. 이를 살얼음의 상태로 만들어준다고.

이후 고추장과 꿀을 가미해준 살치살을 곁들이면 육회밀면이 완성된다. 육회 초밥 또한 별미다. 일렬종대로 만든 육회 초밥은 비주얼과 맛을 모두 잡았다.

[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]