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꼬막짬뽕 달인이 공개됐다. SBS 방송 캡쳐 |
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‘생활의 달인’에서는 꼬막짬뽕 달인이 소개됐다.
2일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 충북 보은군에 위치한 한 식당의 꼬막짬뽕이 시청자들의 침샘을 자극했다.
달인의 ‘꼬막짬뽕’은 꼬막을 해감할 때도 냄비에 꼬막을 넣고 그 위에 채소를 듬뿍 올려 채소에서 우러나온 채수로 해감을 한다. 이렇게 해감을 하면 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있다고 한다.
특히 맛을 본 잠행단은 “국물은 기본적으로 시원한 맛과 고소한 맛으로 나뉘어지는데 이것은 해물의 설렁탕이라 표현하고 싶다”라고 극찬했다.
또한 달인의 육수는 쌀뜨물에 홍합, 건새우 등을 잘 다져 다시마, 무 등을 넣어 정성스럽게 만든다.
김정은 기자 jennykim@hankookilbo.com
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