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생방송투데이 자족식당 코너에서 소개된 묵은지찜 맛집 / 사진=SBS 생방송투데이 |
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[스포츠투데이 이소연 기자] '생방송투데이'에서 진짜배기 묵은지찜을 소개했다.
10일 방송된 SBS '생방송투데이' 코너 '자족식당'에는 묵은지찜 맛집을 소개했다.
전북 전주에 위치한 자족식당. 묵은지를 들추면 돼지고기 앞다리살과 고등어가 먹음직스러운 위용을 드러낸다.
자족메뉴는 바로 배추다. 전북 순창에 위치한 밭에서 배추를 직접 이용한다. 이 곳에서는 한해 평균 수확량만 만 포기다. 캐는데만 며칠 걸린다. 배추 농사하기 전에는 해남, 군산에서 재배한 배추를 사용했다고.
묵은지는 창고에서 1년 짜리, 2년 짜리 등으로 나눠 보관한다. 주인장은 2년~3년간 숙성한 묵은지가 제일 맛있다고 판단, 2년 숙성 묵은지를 사용한다.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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