삼치조림 맛집 / 사진=KBS2 2TV 생생정보

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[스포츠투데이 최혜진 기자] '생생정보' 매콤하고 짭짤한 맛이 별미인 삼치조림 맛집이 화제다.

27일 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보' 속 '대동맛지도' 코너에서는 삼치조림 맛집의 비결을 공개했다.

이날 방송에서는 전라남도 고흥군에 위치한 삼치조림을 맛집을 소개했다. 손님들은 매콤하고 짭짤한 맛을 자랑하는 삼치조림에 "삼치 살이 쫀득쫀득하고 차지다"며 호평했다.

맛의 비결은 바로 자연산 삼치에 있었다. 주인장은 "수입이나 양식이 하나도 없다"며 "옛날부터 고흥 바다는 청정 지역이었다. 때문에 수산물이 쫄깃쫄깃하고 싱싱하다"고 설명했다.

생선 특유의 비린맛은 소주로 잡아내고, 육수는 쌀뜨물로 사용하고 있었다. 주인장은 "쌀뜨물을 안 버리고 항상 사용한다. 비린맛을 잡아 주는 데 탁월하다"고 밝혔다.

또 주문과 동시에 만드는 양념장에는 천일염을 넣어야 비로소 짜지 않고 감칠맛을 내는 삼치조림으로 탄생한다.

[스포츠투데이 최혜진 기자 ent@stoo.com]