통뼈 소갈비 / 사진=KBS2 생생정보

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[스포츠투데이 현혜선 기자] '생생정보' 통뼈 소갈비가 시청자들의 침샘을 자극하고 있다.

8일 방송된 KBS2 교양프로그램 '생생정보' 속 '고수의 부엌' 코너에서는 통뼈 소갈비가 소개됐다.

이날 방송에서는 경기도 안양시에 위치한 식당에 방문해 통뼈 소갈비를 맛봤다. 이를 맛본 손님들은 "어렸을 때 TV 만화에서 보던 건데 실제로 보는 건 신기하다. 부드럽고 육즙도 나고 불향도 나서 너무 맛있다"고 칭찬했다.

주인장은 "통으로 나가기 때문에 손질이 중요하다. 일반적으로 손질하면 안 된다"고 말했다.

이어 "불향을 입히기 위한 작업도 중요하다. 우선 초벌을 하고 고기맛을 극대화하기 위해 볏짚을 이용한다. 볏집으로 연기를 내 훈연하면 향이 좋아진다"고 설명했다.

여기에 과일을 갈아넣은 비법 양념장을 바르면 통뼈 소갈비가 완성된다.

[스포츠투데이 현혜선 기자 ent@stoo.com]