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[이데일리 스타in 김가영 기자] “음식을 먹으면서 안대를 쓰는 것은 음식을 모르는 사람이 하는 거예요.”

이같은 생각을 가진 백종원이 결국 안대를 쓰고 음식을 먹었다. ‘흑백요리사’ 심사를 위해서다.

11일 오전 서울 종로구 JW 메리어트 동대문에서는 넷플릭스 새 예능 프로그램 ‘흑백요리사:요리 계급 전쟁’ 제작발표회가 진행됐다. 이날 자리에는 김학민 김은지 PD, 백종원 안성재가 참석했다.

백종원은 “경지에 오른 사람들끼리 경쟁을 하면 도저히 승부가 안난다”며 “안성재 심사위원과 안 맞는데 안대를 끼고 했을 때가 제일 잘 맞았다”고 뒷이야기를 전했다.

‘?흑백요리사: 요리 계급 전쟁?’은 맛 하나는 최고라고 평가받는 재야의 고수 ‘흑수저’ 셰프들이 대한민국 최고의 스타 셰프 ‘백수저’들에게 도전장을 내밀며 치열하게 맞붙는 100인의 요리 계급 전쟁이다. 백종원, 안성재가 심사위원으로 나섰다.

김학민 PD는 “처음 기획 단계에서는 무명 요리사 100명이 붙는 기획을 생각했다. 요즘 대중, 시청자들은 분명한 포인트 하나를 선호한다”며 “대중 100명의 규모감 있는 서바이벌도 좋지만, 하나의 포인트를 가진 프로그램이 더 임팩트가 다가오지 않을까 생각을 했다. 우리 집 앞 주인과 미슐랭 셰프가 대결을 하면 누가 이길까? 확장을 해서 아무도 모르지만 실력이 있는 무명 요리사와 실력이 있는 유명 요리사의 대결로 확장을 시켰다”고 설명했다.

김은지 PD는 “계급전쟁이라는 것이 가장 큰 차별점”이라며 “무명, 유명 요리사의 대결로 예상치 못한 결과가 나왔고 우리만의 서사가 나왔다. 스케일도 대한민국 요리 예능에서 이 정도 스케일은 볼 수 없었을 것이다”고 전했다. 또한 “세트장은 1천평이고 40명이 동시 조리가 가능할 수 있는 규모였다”며 “스케일에 걸맞게 미션도 보시면서 많이 만들었는데 미션도 역사상 볼 수 없던 미션. 만족을 하면서 보지 않을까”고 자신했다.

‘흑백요리사’는 백종원의 출연으로도 화제를 모으고 있다. 김학민 PD는 “백종원 선생님이 우리를 선택해줬다. 백종원 선생님은 이 프로그램의 시작”이라며 “백 선생님이 아니면 프로그램을 시작할 수 없었을 것 같다. 100명을 아울러 심사를 볼 수 있는 것은 백 선생님 밖에 없었다”고 말했다.

또한 안성재 셰프에 대해서도 “백종원 선생님이 프로그램의 시작이라면, 안 셰프님은 프로그램의 끝이다. 어렵게 프로그램 출연을 결정했다”며 “출연을 결정했을 때 ‘끝났다’는 생각이 들었다. 시작과 끝과 같은 두 분이라 모시게 돼 영광이다”고 털어놨다.

백종원은 ‘흑백요리사’에 출연하게 된 이유를 묻자 “넷플릭스를 통해 음식을 알릴 수 있는데 거기에 참여한다는 게 의미가 있을 것 같았다”고 말했다. 이어 “다 아시겠지만 넷플릭스를 통해 우리나라 드라마 예능 등 여러가지가 알려졌다. 외국에 많이 다니는데 난리다. 대한민국에 대한 관심도 많고 여러가지에 집중을 한다”며 “특히나 음식에도 많은 관심을 가지고 있다. 넷플릭스를 통해 조명을 하면 외식 발전에 기여를 할 수 있지 않을까 관심이 있었다”고 전했다.

안성재는 “세계 요리사가 자기 인생을 걸고 무엇을 만들고 매일 레스토랑에 나가 요리를 하고 매일 도마 위에 서는데, 심사위원이라고 말을 해주셨을 때 무슨 뜻인지 어떤 것에 기여를 할 수 있을지, 외식업을 대표하면 대한민국 외식업에 어떤 도움이 될지 고민을 하는데 넷플릭스, PD님들과 얘기를 해보니 공감을 해주시더라”며 “이게 절대적으로 해가 되지 않을 것이고, 한국 미식 문화가 발전하는데 기여를 할 수 있을 거라는 확신을 받아서 하게 됐다”고 밝혔다.

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특히 다른 색깔을 가진 백종원, 안성재의 상반된 심사평도 프로그램에 재미를 안길 예정. 김은지 PD는 “두분이 다르다. 의견이 갈릴 때가 있다”며 “실력자분들만 모시다 보니까 수준이 높았다. 1:1 불일치 되는 경우가 종종 나왔는데 그러면 끝장토론에 들어간다. 아무도 개입하지 않고 하나의 의견을 도출할 때까지 토론을 벌인다. 길게는 20분 이상 얘기하신 적도 있다. 격렬한 토론을 한 적도 있었다”고 설명했다.

백종원은 “고성이 나올 뻔 한 적이 있다”며 “안 셰프가 온순해보이지만 고집이 세다. 음식에 관해서는 특히 그렇다. 법정에서 변호사끼리 싸우면 이렇겠구나 싶었다. 자기가 선택한 음식에 대한 옹호로 가다가 반대편 음식의 단점, 실수. 테크닉으로 들어온다”고 말했다. 이어 “재미있기도 했고 배우기도 배웠다”고 덧붙였다.

안성재는 “(백종원 대표님이)카메라 없을 땐 왜 이렇게 사람이 융통성이 없냐고 그랬다”며 “보는 관점이 다를 수밖에 없다”고 말했다. 이어 “서로 배려도 있고 감정적인 것이 오갔지만 제일 맛있는 것, 파인다이닝이냐 길거리 음식이냐 관계 없이 중간점을 찾아서 누가 올라가야할 지 어려운 결정을 해야하기 때문에 최대한 옳은 결정을 해야한다고 생각을 했다. 그게 가장 참가자들에게 예의를 지킬 수 있는 거였다”고 설명했다.

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이날 자리에서는 다수 예능에 출연했던 백종원에게 이미지 소모에 대한 걱정은 없느냐는 질문도 주어졌다. 백종원은 “방송 하나 하고 있다”며 “다 재방송”이라고 말해 웃음을 안겼다. 이어 “우리 부모님과 같은 생각이다. 우리 부모님도 전화가 와서 ‘부산 갔니?’라고 물어본다. ‘3대 천왕’을 지금 보고 계신다”며 “저에게도 문제가 있겠지만 방송국놈들도 문제다. 왜 자꾸 재방송을 하느냐”고 말했다.

백종원은 “큰 잘못을 하지 않는 이상 음식과 관련된 프로그램은 할 수 있을 때까지 끝까지 할 것이다”며 “음식이든 관계가 없든 관련된 분들이 방송에 나와서 간접적으로 홍보가 됐으면 하는 바람이다. 맥이 끊기면 안된다”고 설명했다.

‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’은 ‘피지컬:100’을 통해 전 세계를 사로잡은 넷플릭스 코리아의 첫 요리 서바이벌로 국내외 뜨거운 관심을 받고 있다. ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁?’은 ‘우리 동네 밥집 사장님과 미슐랭 스타 셰프가 ‘맛’으로만 싸우면 누가 이길까’라는 궁금증에서 시작했다. 정답이 없는 맛의 세계에서 100명의 무명 그리고 유명 요리사들이 계급의 자존심을 걸고 잔혹한 요리 대결을 펼칠 예정이다. ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’은 9월 17일 공개된다.