1M 족발 / 사진=SBS 생방송투데이

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[스포츠투데이 우다빈 기자] '생방송투데이'가 잡내가 전혀 나지 않는 족발의 비결을 파헤쳤다.

22일 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송투데이' 코너 '리얼 맛집'에서는 1m 족발이 전파를 탔다.

이날 방송에서는 왕새우, 족발, 불족발, 보쌈, 치즈족발이 푸짐하게 담겨 나오는 1M 족발이 소개됐다. 특히 여러 메뉴가 동시에 나오기 때문에 입맛대로 골라먹는 재미까지 쏠쏠하다고.

압도적인 비주얼과 맛에 손님들은 칭찬을 아끼지 않았다. 마늘소스가 고기 잡내를 잡아줘 더욱 다채로운 풍미를 낸다는 평가가 이어졌다.

또한 족발을 화덕에 굽는다는 특별한 비결이 밝혀졌다. 이에 사장님은 "족발 전용 화덕 구조물을 직접 제작했다. 약 100일 간 연구한 결과"라며 자부심을 드러내기도 했다.

화덕 뿐만 아니라 참나무 향까지 더해지면 어디서도 볼 수 없는 족발이 완성됐고, 보쌈 역시 화덕을 거쳐야만 손님상에 나갔다.

더불어 소 사골을 베이스로 한 육수와 마늘, 생강, 양파 등 총 13가지의 재료들이 족발의 담백하고 구수한 맛을 강조했다.

[스포츠투데이 우다빈 기자 ent@stoo.com]