출처=MBC

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[스타데일리뉴스=황규준기자] 3월 5일 저녁 방영 예정인 MBC '오늘N'에서는 '격파! 중식로드' 코너를 통해 강원도 평창군 봉평면의 한 중식당에서 선보이는 특별한 중식 메뉴를 소개한다.

이번 방송에서 공개되는 곳은 평창군 봉평면에 위치한 봉평차이나다. 이곳에서는 산더미처럼 쌓인 해물과 왕갈비, 산낙지가 올라간 해물 갈비짬뽕이 등장한다. 높이가 약 20cm에 이르는 이 메뉴는 푸짐한 구성으로 눈길을 끈다.

주인장 김성률 씨는 시골 인심을 담은 짬뽕을 만들기 위해 갈비를 활용한 조리 방식을 선택했다. 소 등뼈에 붙어 있는 등갈비를 초벌로 삶은 뒤 양념과 함께 끓이고, 이틀 동안 저온 숙성 과정을 거친 후 다시 삶아내는 방식으로 준비한다.

또한 봉평의 특산품인 쓴 메밀로 면을 만들어 사용한다. 짬뽕 육수와 갈비 육수를 5대5 비율로 섞어 구수하면서도 얼큰한 국물을 완성한다. 많은 정성과 시간이 필요한 메뉴로 하루 30~40그릇만 한정 판매한다.

이와 함께 쟁반짜장도 인기 메뉴로 소개된다. 새우와 오징어, 죽순채, 표고버섯, 파프리카, 숙주 등 다양한 재료를 사용해 볶아낸 메뉴로, 생춘장을 넣어 센불에서 오래 볶아 진하고 꾸덕한 간짜장 스타일로 완성한다.

푸짐한 재료로 완성된 해물 갈비짬뽕과 쟁반짜장의 모습은 오늘 저녁 방송되는 '오늘N'에서 확인할 수 있다.

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