[이유주 기자] 【베이비뉴스 이유주 기자】

'푸드 트렌드’는 영유아 및 아동을 양육하는 보호자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다.

◇ 삼양사, 美 식품박람회서 AI 기반 당류 저감 솔루션으로 현지시장 공략

‘NPEW 2026’에 참가한 삼양사 부스 전경. ⓒ삼양사

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다>

삼양사는 4일부터 6일까지 사흘간 미국 캘리포니아주 애너하임에서 개최되는 '2026 Natural Products Expo West(NPEW)’에 참가해 스페셜티(고기능성) 식품 소재와 AI 기반 당류 저감 솔루션 판로 확대에 나선다.

NPEW는 전 세계 약 3,200개 기업이 참여하고 7만 명 이상의 식품업계 관계자가 방문하는 세계 최대 규모의 천연식품 박람회로, 글로벌 네추럴 식품 트렌드를 한눈에 파악할 수 있다. 삼양사는 올해로 3년 연속 박람회에 참가하며 해외 시장 공략에 속도를 내고 있다.

삼양사는 이번 박람회에서 자체 개발한 '3S(Smart·Simple·Successful) Sugar Reduction 솔루션(이하 3S 솔루션)’을 주력으로 선보인다. 3S 솔루션은 AI 기반 당류 저감 설계 프로그램으로, 제품 개발 과정에서 설정한 당류 저감 목표치와 원가 변동 범위를 입력하면 AI가 이를 분석해 최적의 배합비를 제안한다. 배합에는 대체 감미료 알룰로스와 수용성 식이섬유 난소화성말토덱스트린 등 삼양사의 스페셜티 식품 소재가 활용된다.

3S 솔루션을 활용하면 고객사는 당류 저감 제품 개발 시 요구사항에 맞는 레시피를 보다 효율적으로 도출할 수 있어 개발 기간 단축과 비용 절감 효과를 기대할 수 있다. 삼양사는 아이스크림과 소스류, 베이커리, 당과류 등 다양한 식품 카테고리로 적용 범위를 확대할 수 있도록 시스템을 고도화해 나갈 예정이다.

◇ "일식 장인이 할맥에 떴다"… 역전할머니맥주, 정호영 셰프 협업 안주 등 신메뉴 4종 출시

역전할머니맥주X정호영 쉐프 할맥 요리사 포스터. ⓒ역전할머니맥주

역전할머니맥주가 다가오는 봄을 맞아 시원한 맥주와 완벽한 궁합을 자랑하는 '맥주 안주 한 상’ 콘셉트의 신메뉴 4종을 새롭게 출시한다.

이번 신메뉴의 대표 메뉴는 '정호영 X 역전할머니맥주 카다이프 새우튀김’이다. 일식 전문 정호영 셰프만의 레시피를 담아 새우 겉면을 카다이프 면으로 촘촘하게 감싸 튀겨내어 입안 가득 퍼지는 바삭하고 탱글한 식감이 일품이다. 무엇보다 할맥 특유의 넉넉한 인심을 담아 푸짐한 양으로 제공되어, 맛의 퀄리티는 물론 뛰어난 가성비를 자랑한다.

함께 출시되는 '콘소메옥수수튀김’은 맥주를 부르는 콘소메 시즈닝의 단짠 풍미와 톡톡 터지는 옥수수알 특유의 식감을 살린 메뉴다. 여기에 기존 역전할머니맥주의 대표 인기 메뉴인 짜빠구리나 치즈라볶기 등과 함께 먹으면, 색다른 '꿀조합’을 즐길 수 있다.

'오징어귀채’는 일본식 안주 이카소멘을 역전할머니맥주 스타일로 재해석한 메뉴다. 오독오독 씹는 맛과 중독성 있는 짭짤함이 맥주와 완벽한 조화를 이룬다. 또한, 홍합, 꽃게, 가리비, 갑오징어 등 푸짐한 해산물을 아낌없이 넣어 얼큰하고 칼칼하게 끓여낸 '얼큰해물라면’은 술자리를 든든하게 마무리하는 속풀이용 안주다. 한 끼 식사 대용으로도 제격이다.

◇ 맥도날드, 돌아온 '과카몰레 베이컨 에그·치킨 머핀’ 2종 출시

맥도날드가 지난해 화제를 모았던 ‘과카몰레 베이컨 에그 머핀’, ‘과카몰레 치킨 머핀’ 2종을 맥모닝 메뉴로 다시 선보인다. ⓒ맥도날드

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다>

맥도날드가 지난해 화제를 모았던 '과카몰레 베이컨 에그 머핀’, '과카몰레 치킨 머핀’ 2종을 맥모닝 메뉴로 다시 선보인다

이번에 선보이는 과카몰레 베이컨 에그·치킨 머핀 2종은 으깬 아보카도에 양파와 레몬즙으로 맛을 낸 과카몰레를 넣어 든든함과 신선함을 모두 잡은 메뉴이다. 아보카도 특유의 크리미한 식감과 상큼하고 고소한 맛이 조화를 이뤄 바쁜 아침 입맛을 돋우기에 제격이다.

먼저 과카몰레 베이컨 에그 머핀은 과카몰레 소스에 갓 구운 신선한 계란과 쫄깃한 베이컨을 더해 담백하고 고소한 맛을 살렸다. 과카몰레 치킨 머핀은 한층 더 든든한 아침을 원하는 고객을 위한 메뉴로, 바삭한 치킨 패티와 아삭한 양상추로 든든한 포만감을 느낄 수 있다.

◇ '라운딩에 봄 미식을 더하다' 아워홈 '그린 라운지', 골프장 전용 봄 시즌 신메뉴 출시

아워홈 ‘그린 라운지’ 봄 시즌 신메뉴 포스터. ⓒ아워홈

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다>

아워홈은 골프장 전용 프리미엄 식음 서비스 브랜드 '그린 라운지(Green Lounge)’에서 봄 시즌 신메뉴를 출시했다.

이번 봄 시즌 콘셉트는 이탈리아 남부 휴양지 포지타노의 감성을 담은 '포지타노 해변’으로, 현지의 풍미를 재해석한 신메뉴 4종을 선보인다. 신선한 해산물과 채소, 아란치니를 바삭하게 튀겨 세 가지 소스와 곁들이는 '포지타노 프리또 플래터’를 비롯해, 진한 치즈 풍미가 돋보이는 '콰트로 포르마지 피자’와 '바싹불고기 포카치아 피자’, 청양고추의 알싸함을 고소한 크림이 부드럽게 감싸는 '청양크림 빠네파스타’까지 다채롭게 구성했다.

이와 함께 제철 식재료로 완성한 한식 신메뉴도 출시한다. 강경 젓갈 9종을 쌈채소와 함께 차린 '강경식 젓갈 쌈밥 정식'을 비롯해, 향긋한 섬초와 봄동을 더해 봄의 신선함을 담은 '봄냉이&쭈꾸미 소고기 전골'과 주류와 잘 어울리는 '흑두부 갓김치와 육전' 등도 함께 선보인다.

신메뉴는 베뉴지CC, 화성상록GC, 진양밸리CC 등 아워홈이 운영하는 국내 골프장 스타트하우스 및 클럽하우스에서 제공되며 매장별로 운영 메뉴는 상이하다.

◇ "한 달 만에 또?" 널담, 세븐일레븐서 '초고속 신제품'… 고단백 저당 포카치아 론칭

널담, 세븐일레븐서 '초고속 신제품'… 고단백 저당 포카치아 론칭. ⓒ널담

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다>

'널담(Nuldam)’이 4일, 세븐일레븐과 손잡고 식사 대용으로 즐길 수 있는 '고단백 저당 포카치아’ 2종을 출시했다.

이번 신제품은 지난달 세븐일레븐에 선보인 '고단백 크럼블쿠키’가 큰 호응을 얻은 데 힘입어, 한 달도 채 되지 않아 빠르게 내놓은 후속작이다.

신제품 포카치아는 이탈리아 정통 식사빵의 담백하고 촉촉한 풍미는 그대로 살리되, 영양 성분은 극대화했다. 올리브치즈 포카치아 치폴레마요 포카치아 2가지 맛으로 구성되었으며, 세븐일레븐에서만 만나볼 수 있다.

특히 눈에 띄는 점은 압도적인 영양 스펙이다. 제품당 단백질 14g을 함유하고 있으며, 당류는 2.5g 수준으로 대폭 낮췄다. 이는 일반적인 식사빵에서 찾아보기 힘든 수치로, '저당·저탄수'를 지향하는 다이어터와 운동 전후 간편하게 단백질 보충이 필요한 헬스인들에게 최적화된 설계다.

조인앤조인은 자체 R&D 기술을 통해 편의점 조리 환경에서도 전문 베이커리 수준의 쫄깃한 식감을 구현해냈다. 바쁜 아침 식사를 거르기 일쑤인 직장인이나 학생들도 편의점에서 구매 후 전자레인지에 가볍게 돌리기만 하면 갓 구운 듯한 식사빵을 즐길 수 있다.

【Copyrightsⓒ베이비뉴스 pr@ibabynews.com】

<저작권자 Copyright ⓒ 베이비뉴스 무단전재 및 재배포 금지>