2019 U.S 뉴스 & 세계 리포트 리스트(U.S. News & World Report List)의 연간 건강 식단 순위에서 ‘노르딕 식단’이 새롭게 진입했다. 북유럽 식단이라고도 불리는 이것은 북유럽 요리에 혁명을 일으키고 공중 보건을 향상하기 위해 개발된 것으로 노르웨이, 아이슬란드, 핀란드, 덴마크, 스웨덴 등에 널리 퍼져있다.


노르딕 식단은 덴마크 코펜하겐 대학교의 영양학자들이 미슐랭 레스토랑 ‘노마’의 공동 설립자와 협력해 만들었다. 이는 통곡물과 채소, 오메가3 지방산 함량이 많은 생선, 블루베리, 딸기, 라즈베리 등 장과류, 순록과 고라니 고기를 기본으로 한다.

특히 통곡물을 먹으면 섬유질과 미네랄, 비타민 A, C, E 등을 섭취할 수 있고 항산화 작용을 해 혈압을 낮추는 효과가 있다. 순록과 고라니 고기는 현실적으로 구하기 어려우므로 지방 함유량이 적은 돼지, 소 부위나 닭으로 대체해도 좋다. 전체적인 식품 구성은 지중해 식단과 매우 유사하지만, 노르딕 식단에서는 올리브유 대신 카놀라유를 사용하는 것이 다르다. 카놀라유에는 오메가3 지방산에 들어 있는 알파 리놀렌산이 많다.


노르딕 식단을 제대로 실천하려면 아래 내용을 기억하는 것이 좋다.

△ 매일 여러 색깔의 과일과 채소를 더 먹자.
△ 통곡물을 많이 먹고 바다, 호수에서 나온 음식을 섭취하자.
△ 고품질의 고기를 먹되 육고기는 덜 먹고 생선을 많이 먹자.
△ 야생에서 나오는 음식을 최대한 찾아 먹자.
△ 가능한 한 유기농 농산물을 구입하자.
△ 식품첨가물을 피하자.
△ 제철 식재료를 사용한 음식을 먹자.
△ 집에서 음식을 만들어 먹고 불필요한 쓰레기를 남기지 말자.

이보미 하이닥 건강의학기자 bom@mcircle.biz
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