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‘2TV 생생정보’ 방송화면 /KBS2 |
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‘적사부’가 깊은 맛의 쇠고기탕면과 바삭한 가지새우튀김으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있다.
23일 오후 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’ 속 코너 ‘대동 맛 지도’에서는 쇠고기탕면·가지새우튀김 맛집 ‘적사부’가 소개됐다.
경남 합천군 합천읍 동서로 72에 위치한 ‘적사부’는 쇠고기탕면과 가지새우튀김으로 유명하다.
쇠고기탕면 육수는 파 뿌리, 꽃게다리, 표고버섯 뿌리, 통생강 등이 들어가 진하고 깊은 국물 맛이 일품이다.
소고기 역시 적당한 크기로 자른 후 식용 베이킹소다를 넣어 숙성한다.
이에 대해 사장은 “식용 베이킹소다를 재울 때 식용 베이킹 소다를 넣으면 소고기의 육질이 연해진다”고 설명했다.
또 다른 인기메뉴는 가지새우튀김은 감자전분, 옥수수전분, 밀가루 등 세 가지를 사용한 찰진 반죽을 사용한다. 이를 튀기면 과자 같이 바삭하게 된다고. 여기에 매콤한 소스는 느끼함을 잡아준다.
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