요즘처럼 따뜻한 봄 날씨에는 야외활동을 하기 좋은 계절이기도 하지만 오전과 오후의 일교차가 크고 황사, 미세먼지, 꽃가루 등으로 감기, 기관지염, 천식과 같은 호흡기 질환이 증가하는 시기이기도 하다. 호흡기 건강과 면역증강을 위해서는 충분한 휴식과 함께 항산화 영양소와 오메가3지방산, 고생물가 단백질이 풍부한 음식을 먹는 것이 좋다. 강동경희대병원 이정주 영양파트장이 기침 증상에 좋고 면역력을 증가하는 음식 레시피를 추천했다.

마수삼참나물무침


<재료(4인분 기준)>

마 200g

수삼 50g

사과 1/2개

참나물 120g

* 소스 : 간장, 깨, 식초, 올리고당, 참기름 약간

<만드는법>

① 마는 껍질을 제거하고 깍뚝 썰기한다.

② 인삼은 깨끗이 잘 씻어 적당 크기로 썬다.

③ 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 곱게 채 썬다.

④ 참나물은 깨끗이 씻어 3cm 정도로 썬다.

⑤ 준비된 재료를 잘 담아 양념소스에 살살 버무린다.

<조리팁>

면역력을 높이는 폴리페놀이 풍부한 마와 인삼과 사과에 베타케로틴이 풍부한 참나물을 추가하여 항산화 영양소를 고루 넣은 레시피로 만들어 보았다. 사과는 껍질에 항산화 영양소가 더욱 많으므로 껍질을 요리에 이용하는 것이 좋고 참나물은 섬유소도 보충해 줄 수 있으므로 질기더라도 줄기를 반드시 같이 사용한다.

손인규 기자/ikson@heraldcorp.com

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