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파채 듬뿍 올린 떡갈비 |
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▷주재료(2인분)
다진 쇠고기 300g, 대파 2대, 식용유 적당량
▷초고추장 재료
고추장 1, 고춧가루 0.5, 식초 1.5, 설탕 1, 맛술 1, 깨소금 약간
▷양념장 재료
간장 2.5, 설탕 1, 물엿 1, 다진 마늘 0.5, 다진 파 1, 참기름 0.5, 깨소금·후춧가루 약간씩
▷만들기
★ 요리 시간 30분
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1. 다진 쇠고기는 키친타월로 핏물을 말끔히 제거한다. |
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2. 대파는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다 물기를 빼서 분량의 초고추장 재료를 모두 섞어 버무린다. |
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3. 분량의 양념장 재료를 골고루 섞은 다음 다진 쇠고기에 넣고 끈기가 생길 때까지 치대어 동글납작한 모양으로 빚는다. |
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4. 철판이나 팬을 달구어 식용유를 두르고 떡갈비를 얹어 굽는다. 그릇에 떡갈비를 담고 대파를 듬뿍 얹는다. |
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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