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녹두 닭죽 |
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▷주재료(4인분)
닭(800~900g)1마리, 깐녹두 1/2컵, 찹쌀 1컵, 소금 약간, 부추 약간
▷닭 삶는 물 재료
대파 1대, 통마늘 5개, 생강 1쪽, 통후추 약간
▷닭 밑간 재료
소금 0.5, 다진 마늘 1, 후춧가루 약간
▷만들기
★ 요리 시간 60분(닭삶는 시간 제외)
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1. 닭은 씻어서 냄비에 넣고 물 8컵을 붓고 닭 삶는 물 재료를 모두 넣어 1시간 정도 푹 끓인다. (Tip 압력솥을 이용하면 조리 시간도 단축시킬 수 있고 닭도 부드럽게 익는다. 압력솥을 이용할 때는 10분 정도 끓이면 된다.) |
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2. 닭은 살을 발라 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어 분량의 밑간 재료에 밑간을 한다. 육수는 가는 체나 면보자기에 거른다. |
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3. 녹두와 찹쌀을 물에 씻어 30분씩 불리고 부추는 3cm 길이로 썬다. |
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4. 닭 육수 8컵에 녹두와 찹쌀을 넣어 끓이다가 20분 정도 지나 녹두와 찹쌀이 적당히 퍼지면 밑간한 닭살을 넣어 끓인다. (Tip 닭고기 삶은 육수가 부족하면 물을 더 넣으면 된다.) |
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5. 10분 정도 끓여 소금을 간을 하고 부추를 고명으로 얹는다. |
글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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