생닭을 씻은 물을 현미경으로 관찰한 결과 여러 균이 발견됐다. /사진=유튜브 채널 포켓생물 갈무리

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다>

싱크대에서 생닭을 흐르는 물에 씻으면 식중독을 유발하는 세균이 주방에 있는 조리 도구와 음식뿐만 아니라 사람에게까지 옮겨갈 수 있다는 경고가 나왔다.

지난 21일 생물 교사이자 과학 실험 콘텐츠를 제작하는 유튜버 '포켓생물'은 생닭을 물에 씻은 후 이를 실험한 영상을 공개했다.

실험은 마트에서 구입한 생닭을 싱크대에서 흐르는 물에 씻은 뒤 현미경으로 닭을 씻은 물을 관찰하는 방식으로 진행됐다. 관찰 결과 100배율로 확대했을 때는 뚜렷한 현상이 관찰되지 않았지만, 400배율로 확대하자 다양한 세균들이 꿈틀거리는 모습이 포착됐다.

포켓생물은 "생닭 표면에는 살모넬라균 등 식중독을 유발할 수 있는 세균이 존재한다"며 "생닭을 씻을 때는 세균이 넓게 퍼질 수 있어 주의가 필요하다"고 당부했다.

생닭을 흐르는 물에 씻지 말라는 경고는 이전에도 있었다. 닭고기에는 캄필로박터, 살모넬라, 웰치 등 식중독을 유발하는 각종 박테리아가 있는데, 물에 씻는 과정에서 이 박테리아들이 주변으로 퍼질 수 있다는 이유에서다.

2019년 미국 농무부와 노스캐롤라이나 주립대가 성인 남녀 300명을 대상으로 생닭 세척을 실험한 결과, 싱크대 주변이 세균으로 오염된 사실이 확인됐다. 심지어 닭을 씻는 사람 입속으로도 세균이 들어갔다.

식품의약품안전처가 생닭 취급 시 주의 사항을 안내하고 있다. /사진=식품의약품안전처

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다>

미국 질병통제예방센터와 식품의약국(FDA)도 생닭을 물로 씻는 행위를 삼가고, 최소 74℃에서 가열하기만 하면 된다고 안내하고 있다. FDA는 "위험하게 고기를 물에 씻는 불필요한 일은 하지 마라"고 당부했다.

식품의약품안전처도 "생닭 세척 과정에서 튄 물이 채소류, 조리기구 등이 균에 오염될 수 있으니 주의해야 한다"며 "생닭을 만진 후에는 반드시 손을 씻고, 조리 시에는 내부까지 완전히 익도록 충분히(중심 온도 75℃) 가열·조리해야 한다"고 했다.

박효주 기자 app@mt.co.kr

ⓒ 머니투데이 & mt.co.kr, 무단 전재 및 재배포 금지