경북 칠곡군은 30년 경력의 롯데호텔 출신 푸드 컨설턴트 오영근 쉐프와 손을 잡고 외식산업 경쟁력을 강화하기로 했다.

이에 따라 지난 17일 농업기술센터에서 일반음식점 경영자 20여 명이 참여한 가운데 외식업소 맞춤형 위생관리 컨설팅 교육과정을 개강(사진) 했다.

이를 통해 칠곡군은 외식업 경영자의 전문성을 높여 환경 변화에 대처하고, 최고 수준의 경쟁력을 갖도록 할 계획이다.

따라서 전문업체에 위탁해 우수한 강사진과 요리예술사 등 국내 외식업 관련 전문 강의로 다양한 학습프로그램으로 실질적이고 수준 높은 교육을 제공한다.

10월 15일까지 육수 뽑기, 간장 베이스 만능소스, 대박집 닭 레시피, 밑반찬교육, 신 메뉴 런칭법 등 실무에서 유용하게 사용되는 각종 비법과 외식산업 추세, 마케팅, 노무, 위생교육을 포함해 운영 비결도 교육한다.

특히 오영근 쉐프가 교육에 참가한 업소를 방문해 메뉴 컨설팅, 주방 위생상태 점검, 판매 마케팅, 식재료 선입선출방법, 신 메뉴 런칭 등을 점검하고 최신 경향을 반영한 요식업 경영전략을 전수할 방침이다.

이에 교육에 참가자들은 맞춤형 현장 컨설팅에 큰 기대를 하고 있다.
/칠곡=이현종기자 ldhjj13@sedaily.com

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