[최은주 기자]

류수영 고추장버터등갈비 레시피 / KBS 제공

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가수 김호중의 '편스토랑' 에서 모습을 보이지 않았다.

지난 17일 방송된 KBS 2TV '신상출시 편스토랑'(이하 '편스토랑')225회에는 출연이 예고됐던 김호중이 통편집 됐다.

이날 류수영은 결혼기념일에 남편들이 요리로 사랑받는 방법을 공개했다. 류수영이 선택한 메뉴는 한국인은 물론 전 세계인의 입맛까지 사로잡기 충분한 K-매운맛 '고추장버터등갈비'였다.

이날 방송 말미 NEW 편셰프 김재중의 첫 등장이 예고돼 시선을 강탈했다. 김재중의 심쿵 유발 요리는 물론 싱글하우스, 무대 위 화려한 모습과는 180도 다른 반전 매력까지 모두 보여줄 것이 예고됐다.

1. 류수영 - '고추장버터등갈비' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
[고추장버터등갈비]
등갈비 1kg, 버터 20g, 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 2개, 후추 20바퀴, 물 600ml,
진간장 4T, 설탕 4T, 고추장 4T, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T, 케첩 1T, 식초 1T

[고추장버터리소토]
고추장 버터 등갈비 양념, 즉석밥 2개, 치즈 2봉(75g*2)

■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 등갈비의 근막을 제거한 뒤 1대씩 썰고 물에 씻는다.
※ 손질 시에는 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주세요!
2) 양파 1개를 얇게 채썬다.
3) 대파 1대를 송송 썬다.
4) 청양고추 2개를 송송 썬다.

1. 예열된 팬에 등갈비를 올린 후, 강불로 3분 정도 굽는다.
※ 기름이 없을 경우, 식용유 1바퀴를 추가해주세요!
2. 중불로 줄여 진간장 4T를 넣고 바르르 끓이고, 설탕 4T, 고추장 4T, 고춧가루 2T, 케첩 1T를 넣어 섞는다.
3. 다진마늘 1T, 썰어둔 양파와 파를 넣어 볶는다.
4. 양파의 숨이 죽으면 식초 1T, 물 600ml를 넣어 강불로 끓인다.
※ 갈비가 자작하게 잠길 정도로 넣어주세요!
5. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 약불로 40분 졸인다.
6. 뚜껑을 열어 강불로 7~8분 졸인다.
※ 토마토 파스타 소스 정도의 농도가 될 때까지 졸여주세요!
7. 국물이 걸쭉해지면 약불로 줄이고 버터 20g, 후추 20바퀴를 넣는다.
※ 간이 세면 소주잔 한 잔 정도 물을 추가해주세요!
※ 취향에 따라 버터를 추가해드셔도 좋습니다!
8. 등갈비를 그릇에 담고 4)의 청양고추를 뿌리면 완성!

[고추장버터리소토]
0. 재료 준비
1) 즉석밥 2개를 전자레인지에 돌린다.

1. 예열된 팬에 등갈비 양념과 1)의 즉석밥을 넣어 섞는다.
2. 치즈 2봉을 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 녹인다.
※ 간이 약할 경우, 소금 1꼬집을 뿌리면 됩니다!

진서연 옥수수갈비 레시피 / KBS 제공

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2. 진서연 옥수수갈비 레시피

■ 요리 재료

익힌 옥수수 2개, 무염 버터 40g, 스테이크소스 4T(*버터와 스테이크소스는 1:1 비율입니다!), 소금 2꼬집, 후추 2꼬집,

파마산치즈가루, 양꼬치시즈닝

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 옥수수 앞부분은 1cm 정도를 잘라 평평하게 만든 후 자른 면을 바닥으로 세운 뒤 세로로 4등분해준다.

(*길게 자르는 게 어려울 경우 반으로 토막낸 후 세로로 4등분 해주세요!)

[옥수수갈비 만들기]

1. 그릇에 무염 버터 40g, 스테이크 소스 4T, 소금 2꼬집, 후추 2꼬집을 넣고 전자레인지에 20초 정도 돌려 소스를 만든다. (*버터가 녹으면 꺼내줍니다!)

2. 옥수수에 소스를 골고루 발라준다.

3. 에어프라이어기에 180도 10분 1차로 구워준다.

4. 소스를 한 번 더 바른 뒤 180도에 5분 정도 더 노릇해지도록 구워준다.

5. 파마산 치즈가루와 양꼬치시즈닝을 취향껏 뿌려주면 완성.

3. 진서연 - '마라새우' 레시피

■ 요리 재료

새우 350g, 식용유 10T, 양파 1/2개, 청경채 2개, 마늘 8알, 마라소스 50g, 베트남 건고추 10개, 소금 약간, 후추 약간, 맥주 200ml, 피넛버터 1T, 감자 전분 2T, 물 3T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1/2개는 채 썰고 마늘 8알은 다지고 청경채는 크기에 따라 길게 3~4등분 해준다.

2. 물 3T에 전분 2T 섞어 전분물을 만든다.

[마라새우 만들기]

1. 식용유 10T에 다진 마늘과 채 썬 양파, 베트남 고추 10개를 볶는다.

(*매운맛이 약하시다면 베트남 건고추를 조금만 넣어주세요!)

2. 새우 350g에 소금 약간, 후추 약간을 뿌려 볶아준다.

3. 맥주 200ml, 마라소스 50g, 피넛버터 1T를 넣어 새우에 간이 배어들게끔 졸여준다.

4. 전분물을 살짝 넣어 점성이 생기면 불을 끄고 청경채를 잔열로 볶아준다.

4. 진서연 - '독일초콜릿' 레시피

■ 요리 재료

바나나 3개, 알룰로스 3T, 무가당 코코아 파우더 3T, 견과류 취향껏

■ 만드는 법

[독일초콜릿 만들기]

1. 볼에 바나나 3개를 부드럽게 으깨준다.

2. 무가당 코코아 파우더 3T, 알룰로스 3T, 견과류를 넣고 섞는다.

3. 용기에 담아 평평하게 펴준 후 냉동실에 반나절 정도 얼려주면 완성!

(*바나나가 부드러워서 잘 얼지 않을 수 있으니 충분히 얼려주세요!)

5. 강율 - '솔방울 고기튀김(마늘종 부채)' 레시피

■ 요리 재료

소고기 우둔살 900g, 소금, 후추, 감자전분, 식용유, 잣, 간장 3T, 설탕 2t, 맛술 3T, 물엿 3T, 물 4T

[마늘종 부채] 마늘종 6대, 홍고추 8개

■ 만드는 법

[마늘종 부채 만들기]

1. 마늘종을 10cm 길이로 잘라준다 / 홍고추를 송송 잘라준다.

2. 마늘종 가운데에 홍고추를 끼운 후 양 끝을 십자 모양으로 잘라준다.

3. 찬물에 10분 정도 담가 부채 모양으로 펼쳐준다.

[솔방울 고기튀김 재료 준비]

1. 고기에 대각선으로 칼집을 내준 후 반대 방향으로 똑같이 대각선으로 칼집을 내준다.

2. 고기를 한입 크기로 잘라준 뒤 소금, 후추로 밑간을 해준뒤 감자 전분을 골고루 묻혀준다.

3. 간장 3T, 설탕 2t, 맛술 3T, 물엿 3T, 물 4T를 섞어 양념을 만든다.

[솔방울 고기튀김 만들기]

1. 180도로 예열된 기름에 고기 아랫분부터 넣고 수분이 완전히 빠져 갈색빛이 돌 때까지 4~5분 정도 튀겨준다.

2. 달군 팬에 만들어 놓은 양념을 넣고 살짝 끓여준다.

3. 고기튀김을 넣고 소스를 입혀주며 볶는다.

4. 마늘종 부채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도까지 볶아준다.

5. 그릇에 담고 잣을 올려주면 완성!

6. 강율 - '꿀오리 스테이크(단호박 소스)' 레시피

■ 요리 재료

오리가슴살 500g, 소금 약간, 딜, 타임, 무염버터 3T, 꿀 2T, 후추 약간, 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개,

그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 레몬 1개, 양송이버섯 2개

[단호박 소스] 단호박 500g, 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간

■ 만드는 법

[꿀오리 스테이크 만들기]

1. 오리 가슴살 껍질에 칼집을 내고 소금, 딜, 타임으로 밑간을 해둔다.

2. 기름을 넉넉히 두른 팬에 오리가슴살을 넣고 껍질부터 구워준다.

3. 버터를 넣고 기름 샤워를 해주며 바삭하게 구워준다.

4. 가니쉬 굽기

- 그린빈과 아스파라거스를 끓는 물에 잠시 데쳐준다.

- 통마늘, 방울토마토, 데친 그린빈과 아스파라거스, 양송이에 후추 약간을 뿌려 밑간을 해준 뒤 오리를 구운 기름에 노릇하게 구워준다.

5. 오리스테이크에 꿀을 충분히 바른 뒤 에어프라이기에 종이호일을 깔고 마늘, 아스파라거스, 그린빈과 함께 180도에 15분 동안 구워준다.

6. 접시에 오리 스테이크를 담고 가니쉬, 슬라이스 레몬을 올려주면 완성!

[단호박 소스 만들기]

1. 단호박 500g을 전자레인지에 넣어 8분 정도 익혀준다.

(*전자레인지 출력양에 따라 시간이 달라질 수 있으니 확인하면서 익혀주세요!)

2. 익힌 단호박을 잘 으깬 뒤 꿀 3T를 넣고 섞어준다.

3. 냄비에 생크림 250ml와 단호박 퓨레를 넣은 뒤 소금, 후추 약간을 넣고 살짝 끓여준다.

4. 단호박 퓨레를 체에 곱게 내려준다.

5. 꿀오리 스테이크 위에 올려주면 완성!

강율 - '마파두부(연두부책)' 레시피

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7. 강율 - '마파두부(연두부책)' 레시피

■ 요리 재료

찌개용 두부 1모, 다진 돼지고기 200g, 대파 1대, 마늘 6알, 두반장 2T, 매운 고운 고춧가루 2T, 조미료 2t, 설탕 3t, 치킨스톡 2t, 후추 약간, 산초가루 1t,

물 400ml, 전분 1T, 물 3T, 데코용 쪽파(or 부추)

[연두부책] 연두부 한 모

■ 만드는 법

[마파두부 재료 준비]

1. 두부는 작게 깍둑썰어 준다. / 마늘, 대파는 잘게 다져준다.

2. 두반장 2T, 매운 고운 고춧가루 2T, 조미료 2t, 설탕 3t, 치킨스톡 2t, 후추 약간을 섞어 양념을 만든다.

[마파두부 만들기]

1. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣고 센불에 40초 정도 볶아준다.

2. 다진 돼지고기 200g을 넣고 1분 동안 볶다가 양념을 넣고 1분 정도 볶아준다.

3. 두부와 물 400ml를 넣고 졸여준다.

4. 전분 1T와 물 3T를 섞은 전분물을 넣고 졸여준다.

5. 산초가루 1t를 뿌린 후 그릇에 담고 잘게 썬 쪽파(부추)를 뿌려주면 완성!

[연두부책 만들기]

1. 연두부 포장 용기 뚜껑을 뜯은 후 위아래를 뒤집는다.

2. 포장 용기 모서리를 칼로 조금 자른 후 공기를 넣어준다.

3. 연두부를 쏙 빼준 후 사각형 모양으로 모서리를 자른다.

4. 연두부 윗부분에 칼로 홈을 내준 후 세로로 돌려 자른다.

(*끝까지 완전히 자르지 말아주세요~!)

5. 연두부 가운데를 칼로 툭 펼친다.

6. 마파두부 위에 올려주면 완성!

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