강남구 학교에 도입돼 튀김 요리를 하고 있는 급식 조리 로봇 (강남구 제공)

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강남구는 지난해 9월부터 12월까지 급식 조리 로봇 실증사업을 진행한 결과 근무자의 업무 강도가 31% 줄고 조리 중 발생 연기·미세먼지 노출은 28.6% 줄어드는 등 작업환경 개선 효과가 확인됐다고 28일 밝혔다.

구는 지난해 5월 한국로봇산업진흥원 '서비스로봇 실증사업' 선정을 계기로 서울특별시교육청, 한국로보틱스 컨소시엄과 함께 사업을 수행했다.

실증 모델은 협동로봇(로봇팔)과 제어PC, 솥으로 구성됐다. 제어PC에서 스마트솥 자동점화, 물 자동 배출 등 공정을 원격 제어해 반복 작업 부담을 줄였다.

시중 급식 조리로봇이 주로 전기 설비에 맞춰 설계되는 것과 달리, 급식실에 이미 구축된 가스·스팀 솥 인프라를 그대로 활용하면서 이를 자동 제어하는 로봇 시스템을 국내 최초로 적용해 차별화했다.

서울로봇고 급식실에서 식수인원 450명 규모 튀김 작업을 기준으로 공기질을 측정한 결과 초미세먼지 등 유해인자 노출이 28.6% 감소한 것으로 확인됐다. 근골격계 부담단계는 2단계에서 0단계로 낮아졌고, 전신작업부담평가(REBA) 점수는 6점(위험도 보통)에서 1점(위험도 무시해도 좋음)으로 개선됐다.

조리종사자 대상 설문조사에서는 근무여건 개선 만족도가 평균 80점을 기록했고, 조리업무 강도는 평균 31.1% 경감된 것으로 조사됐다.

조성명 강남구청장은 “학교 급식 현장의 안전과 노동부담을 함께 줄이는 것이 실증의 핵심 성과”라며 “앞으로 현장 의견을 반영해 조리로봇 시스템을 고도화하겠다”고 말했다.

정현정 기자 iam@etnews.com

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