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마이크로바이옴 기반 숙성 기술을 개발하는 푸드테크 스타트업 솔트바이펩이 프리 시리즈A 투자를 유치했다.
이번 라운드에는 블루포인트파트너스·바인벤처스·KOC파트너스·벤처스퀘어가 참여했다. 투자 금액은 공개되지 않았다.
솔트바이펩은 제주 유래 미생물 기반 품질 알고리즘을 핵심 기술로 보유하고 있다. 특정 풍미 미생물을 정밀 배합해 숙성하면 고기의 감칠맛과 연도를 안정적으로 향상시킬 수 있으며, 중저등급 원육에도 동일한 품질 설계를 적용해 프리미엄 수준의 관능적 특성을 구현한다. 여기에 글로벌 위생·냉동 전문기업 사라야(SARAYA)와 협업해 고도화한 급속 냉동 기술을 결합했다. 육즙 손실을 기존 약 12% 수준에서 3% 미만으로 낮춰 냉장육과 유사한 식감을 유지한다.
현재 솔트바이펩은 국내 유수 브랜드의 ODM 파트너로 제품 개발 및 품질 표준화를 수행하고 있으며, 호텔·레스토랑·프랜차이즈 납품을 통해 매출을 확대하고 있다. 홍콩·싱가포르 등 해외 수출 레퍼런스도 구축 중이다.
김영재 솔트바이펩 대표는 "고기를 판매하는 회사가 아니라 육류 품질을 설계하고 예측하는 기술회사"라며 "글로벌 시장에서 통용되는 육류 기술 플랫폼으로 성장하겠다"고 말했다.
글 : 손요한(russia@platum.kr)
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