김유신의 말처럼 제주에 가면 삼도동으로
2001년 개업한 우진해장국 먹으러
돼지 육수와 고사리의 놀라운 궁합
고기죽 같은 육개장…뭍에선 볼 수 없는 맛
모자반 듬뿍 넣은 제주 향토음식 몸국도 별미
![]() |
제주산 고사리와 돼지고기로 푹 끓여낸 고사리해장국. 생김새는 호감이 가지 않지만 누구든 한 숟갈만 먹어보면 감탄하게 된다. |
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
펄펄 끓는 육개장이 턱 하고 테이블에 놓였다. 첫인상에 놀랐다. 지금껏 봐온 육개장과는 전혀 다른 생김새 때문이었다. 보기만 해도 속이 아릴 정도의 빨간색이 아니라 거무튀튀한 국물이었다. 국이라기보다는 죽처럼 점성이 높은 것도 독특해보였다. 숟가락을 넣어 휘저었다. 고춧가루와 채 썬 쪽파, 깨가 국과 함께 버무러졌다. 강한 향이 올라왔다. 아주 묵직한 고기 냄새와 진한 고사리향이 어우러진 듯했다. 이른 아침, 전혀 입맛이 없었는데도 침이 고였다.
![]() |
펄펄 끓인 육개장 위에 채 썬 쪽파와 고춧가루, 참깨를 얹어준다. |
![]() |
뭍에서 먹는 매운맛이 강한 육개장과는 차원이 다르다. 고사리와 돼지 육수가 기본인데다 점도가 높아 고기죽 같다. |
![]() |
새벽녘에 육개장을 든든히 먹고 한라산 눈꽃 트레킹을 무사히 마쳤다. [중앙포토] |
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
늘 육개장만 먹다가 몸국(8000원)을 먹은 날도 기억난다. 몸국은 돼지 사골 우린 육수에 해초인 모자반을 넣고 푹 끓여 먹는 제주 향토음식이다. 우진해장국은 고사리육개장으로 유명한 집이기에 몸국에는 눈길도 안 줬는데 이 집 몸국도 꽤 소문이 났다는 걸 뒤늦게 알았다.
뚝배기에 담겨 나온 몸국의 형체는 푸릇한 색이 도는 것 말고는 육개장과 비슷했다. 은근히 올라오는 냄새는 미역국과 비슷하면서도 진한 돼지고기 향이 섞여 있었다. 국물이 입에 들어간 순간 육개장을 한 숟갈 떴을 때처럼 감탄이 절로 나왔다. 미역·다시마·톳 등 세상의 해초를 모두 머금은 것처럼 개운한 맛이 강하게 밀려왔다. 모자반이 톡톡 씹히는 식감도 별미였다. 잘게 다진 오징어젓갈, 부추김치와의 궁합도 훌륭했다.
![]() |
모자반을 듬뿍 넣은 몸국은 제주의 대표적인 향토음식이다. 우진해장국에선 고사리육개장처럼 돼지고기 육수를 기본으로 한다. |
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
몸국 순례를 해보니 솔직히 우진해장국의 몸국이 최고는 아니었다. 그러나 육개장과 몸국을 함께 맛볼 수 있다는 매력 때문에 일행이 있으면 꼭 이 집을 찾는다.
얼마 전부터 우진해장국은 택배를 시작했다. 이 소식을 듣자마자 육개장과 몸국을 서울 집으로 주문했다. 그리고 냉장고에 가득 쟁여놨다. 틈틈이 얼어있는 국을 녹여 끓여 먹지만 역시나 식당에서 먹을 때와 같은 맛은 아니다. 그래서 다시 제주에 갈 날을 기다리고 있다.
![]() |
이미지 |
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
![]() |
이미지 |
<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> |
글·사진=최승표 기자 spchoi@joongang.co.kr
▶모바일에서 만나는 중앙일보 [페이스북] [카카오 플러스친구] [모바일웹]
ⓒ중앙일보(http://joongang.co.kr) and JTBC Content Hub Co., Ltd. 무단 전재 및 재배포 금지
이 기사의 카테고리는 언론사의 분류를 따릅니다.
기사가 속한 카테고리는 언론사가 분류합니다.
언론사는 한 기사를 두 개 이상의 카테고리로 분류할 수 있습니다.
언론사는 한 기사를 두 개 이상의 카테고리로 분류할 수 있습니다.