롯데호텔의 최상급 럭셔리 호텔 시그니엘서울에서 미쉐린 3스타 셰프의 빙수를 선보인다. 망고코코넛 빙수는 ‘프랑스 요리의 황태자’ 야닉 알레노 셰프와 그의 푸드 코디네이터들이 1년여의 연구 끝에 탄생시킨 명품 디저트다.

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롯데호텔의 최상급 럭셔리 호텔 시그니엘서울에서 미쉐린 3스타 셰프의 빙수를 내놓으며 호텔빙수의 대명사 신라호텔 애플망고 빙수에 도전장을 냈다.

롯데월드타워 79층에 자리잡아 ‘항공기 뷰’를 자랑하는 시그니엘서울의 ‘더 라운지’는 시그니처 상품 ‘망고 코코넛 빙수’와 ‘멜론 빙수’을 선보인다고 19일 밝혔다. 특히 망고코코넛 빙수는 ‘프랑스 요리의 황태자’ 야닉 알레노 셰프와 그의 푸드 코디네이터들이 1년여의 연구 끝에 탄생시킨 명품 디저트이다. 지난 2017년 방한하면서 처음으로 한국의 빙수를 맛보고 이에 반한 야닉 셰프가 국내 유명 호텔 및 프랜차이즈들의 빙수를 돌아가며 섭렵한 뒤 프랑스 현지의 디저트 트렌드를 반영해 완성했다.

망고 코코넛 빙수는 신선한 생 코코넛을 통째로 사용해 코코넛 특유의 풍미와 식감이 살아 있는 것이 특징이다. 얼린 코코넛 밀크를 곱게 갈아 과육과 라임즙, 민트 잎을 한데 섞어 낸 풍부하고 상큼한 맛이 가슴 속까지 시원한 청량감을 전해준다. 사이드로 망고 본연의 맛을 느낄 수 있는 망고 퓨레와 캐러멜을 입힌 피칸도 추가로 제공해 달콤한 맛과 오독오독 씹는 재미를 더한다. 멜론 빙수는 부드러운 과육이 입에서 살살 녹으며 내는 달콤한 맛이 별미다. 일반 멜론 빙수보다 시그니엘서울의 멜론 빙수가 특별한 이유는 멜론 과즙을 사용한 특제 얼음 때문이다.

호텔빙수의 대명사 서울 신라호텔의 애플망고 빙수는 24일부터 판매된다. 서울신라호텔 ‘더 라이브러리’의 ‘애플망고 빙수’는 호텔 빙수의 시초 격으로, 2011년 첫 출시 이후 폭발적인 인기를 끌며 ‘애플망고 빙수의 성지’로 불리고 있다. 최고급 제주산 애플망고가 산처럼 쌓인 넉넉한 양과 고당도의 과즙이 골고루 퍼지는 맛, 눈길을 끄는 비주얼로 호텔 카페로서는 이례적으로 ‘줄 서서 먹는 디저트’로 자리매김했다.

padet80@fnnews.com 박신영 기자

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