아티초크란 무엇?

아티초크, 신선함 유지 비결은?

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생소한 이름의 아티초크가 대중의 호기심을 자극하고 있다.

최근 건강에 대한 대중의 관심이 높아지면서 아티초크가 새로운 건강식품으로 떠오르는 모양새다. 아티초크는 연꽃과 비슷한 모양새를 하고 있으며 다량의 미네랄을 함유하고 있어 차세대 슈퍼푸드로 주목받는 식품. 칼로리 역시 100g당 약 48Kcal 정도를 보여 많은 이들이 관심을 보내고 있다.

체중 감량부터 치매, 당뇨 예방 등 전방위적 효험을 자랑하는 아티초크는 더욱 신선히 즐기는 보관법이 있다. 아티초크를 물에 적신 뒤 물기를 적당량 털어주고 랩으로 싼다. 이후 냉장고에 보관하면 며칠간 신선함을 유지할 수 있다. 장기간 보관을 원할 경우 아티초크를 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데친 후 냉동 보관하면 된다. 냉동 보관의 경우 3개월 가량 맛과 향이 유지된다.

한편 폐 또는 쓸개 질환을 앓고 있는 이들은 아티초크 섭취를 피해야 한다.

[이투데이/이윤미 기자(yunmi@etoday.co.kr)]

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