국내산 돼지고기에 두부와 숙주의 함량을 높여 평양만두 특유의 포슬포슬하고 꽉 찬 식감을 살렸다는 설명입니다.
또한 참기름과 참깨를 더해 자극적이지 않으면서 고소한 맛을 구현했습니다.
아울러 만두피에는 주로 삶거나 찌는 평양만두 요리법에 맞춰 찹쌀을 첨가해 만둣국으로 조리해도 쫄깃하고 촉촉한 맛을 느낄 수 있습니다.
[ 이상범 기자 / boomsang@daum.net ]
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