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페스토(pesto)는 빻은 바질에 올리브오일, 잣, 치즈를 갈아 넣어 만든 이탈리아 소스를 말한다. 빵에 발라도 국수에 비벼도 어디든 잘 어울리는 만만한 소스다. ‘픽앤캐리’에는 바질페스토는 물론이고 여러 가지 고추의 매콤함이 매력인 칠리페스토와 말린 토마토와 올리브오일이 듬뿍 들어간 토마토페스토가 있다. 양식을 넘어 한식에도 어색하지 않은 만능 소스의 시대가 열렸다.
이윤화 음식칼럼니스트
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