〈자료 우아한형제들〉

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배달의민족이 전문가들과 함께 올해 외식업 키워드로 시즌리스 아이스, 뉴웨이브 국밥, 저속노화를 제시했다.

배민 운영사인 우아한형제들은 이 같은 내용을 담은 '2025 외식업트렌드 Vol.1'을 공개했다고 31일 밝혔다.

'2025 외식업트렌드'는 배민과 국내 외식 전문가들이 함께 선정한 트렌드 키워드를 선보이는 콘텐츠다. 데이터를 기반으로 트렌드에 대한 전문적인 분석과 가게 운영에 활용할 수 있는 유용한 노하우를 담았다.

'시즌리스 아이스'는 계절을 잊은 아이스라는 의미로 아이스 음료나 빙과류를 여름에 한정하지 않고 1년 내내 즐기는 소비 트렌드를 뜻한다. 배달 시장 성장으로 날씨에 상관없이 아이스 음료나 빙과류를 즐기는 트렌드가 확산했다는 분석이다. 실제 배민 데이터를 보면 매년 1월 기준 전체 배달 주문 비중에서 아이스 아메리카노가 차지하는 비중이 지난 5년간 80% 증가했다.

특히 올해 주목해야 할 아이스 디저트로는 야자수 열매인 아사이로 만든 스무디 '아사이볼'을 꼽았다. 슈퍼푸드 중 하나로 알려진 아사이를 주재료로 다양한 견과류까지 추가할 수 있어 건강한 한끼를 추구하는 소비 트렌드에 잘 맞아떨어진다는 평가다.

이색적인 식재료를 얹은 국밥을 세련된 고급 식기에 담아내고, 가게 인테리어도 감각적으로 꾸민 '뉴웨이브 국밥'도 새 트렌드로 지목했다. 우아한형제들은 뉴웨이브 국밥 트렌드를 이끄는 서울 재동의 돼지국밥집 '안암'의 장재현 대표 인터뷰를 콘텐츠에 담았다.

서울 재동의 국밥집 '안암'의 돼지국밥 〈자료 우아한형제들〉

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우아한형제들은 익숙한 맛과 음식으로 노화를 늦추고 건강을 챙기는 저속노화 트렌드도 외식업 마케팅의 트렌드로 제시했다. 우아한형제들에 따르면 실제 저속노화와 관련한 키워드를 배민 애플리케이션(앱)에서 메뉴명으로 활용하고 있는 가게는 지난 4년 간 3배 가까이 증가했다.

우아한형제들은 앞으로 매 분기 마지막 달인 3월, 6월, 9월에 3차례에 걸쳐 외식업트렌드를 공개할 계획이다. 한 해의 마지막 달인 12월엔 1년을 마무리하고 내년을 준비하는 의미로 내년을 예측하는 트렌드 키워드를 발표한다.

권용규 우아한형제들 사장님비즈니스성장센터장은 “외식 산업을 둘러싼 환경 변화가 점점 빨라지는 만큼 트렌드를 신속히 파악해 가게 운영에 적용하는 일도 중요하다”면서 “앞으로도 외식업주에게 유용한 트렌드 키워드를 주기적으로 발굴해 전달하겠다”고 말했다.

변상근 기자 sgbyun@etnews.com

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