[박준민 기자]

la갈비 맛있게 재는법 (사진출처=김호윤 셰프 운영하는 유튜브 '셰프호윤 Chef Hoyoon' 캡쳐)

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민족고유의 명절인 설 연휴를 맞아, 흑백요리사2 김호윤 셰프의 "특급 호텔 LA갈비 레시피 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다, 구글이 선정한 올해의 레시피 1위"가 인기다.

지난해말, 김호윤 셰프는 자신이 운영하는 유튜브 '셰프호윤 Chef Hoyoon'에서 업로드한 영상중에서 명절을 앞두고 구독자들이 요청한 셰프호윤표 레시피 LA갈비 재는법을 공개했다.

그의 레시피는 다 비슷하지만 당도만 바꾸며 양념비율만 알고, 한식 일타강사의 LA갈비는 다르다며 재료를 소개했다.

또, 구울때는 약불로 구우면 수분이 빠지니까 어느정도 중강불로 굽는다. 핏불이 조금 나와도 양념을 조금 추가하면 된다.

la갈비 맛있게 재는법 (사진출처=김호윤 셰프 운영하는 유튜브 '셰프호윤 Chef Hoyoon' 캡쳐)

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[LA갈비 재료]
LA갈비 1kg
참기름 25g
물엿 250g
설탕 150g
양조간장 250g
대파 30g
양파 30g
배 60g
정종 25g
미림 25g
깨 15g
후추 2.5g
다진 마늘 15g
다진 생강 15g

la갈비 맛있게 재는법 (사진출처=김호윤 셰프 운영하는 유튜브 '셰프호윤 Chef Hoyoon' 캡쳐)

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[LA갈비 레시피]
1. 물엿을 전자렌지에 15초 정도 데워.
2. 물엿 250g과 설탕150g을 먼저 섞어.
3. 믹서기에 생강과 마늘을 1:1로 넣어.
4. 깨 한 큰술 넣어.
5. 후추 2g, 미림 25g, 청주 25g, 대파 30g, 양파 30g, 배 60g
간장 250g, 참기름 25g을 넣고 갈아.
6. 갈아준 양념을 당분에 넣고 섞어.
7. 물 250g을 넣어.
8. 고기를 잘라 재울 준비.
9. 고기를 일렬로 펴주고 양념을 부어 재워.
10. 중약불에서 조리듯이 구워.
11. 팬에 열이 오르면 중강불 정도로 올려 구워.
12. 양념이 조려지면 뒤집어서 남은 양념 한 큰술 정도 뿌려.
13. 접시에 담아 깨를 뿌려.

la갈비 맛있게 재는법 (사진출처=김호윤 셰프 운영하는 유튜브 '셰프호윤 Chef Hoyoon' 캡쳐)

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